制作工艺
岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅,手工进行。头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。 岳西翠兰的鉴别: 外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿、叶底嫩绿 肉质:清香高长、有花色味、叶底嫩匀成朵(香气以清香为主,高而持久;滋味以鲜爽为主,进口舒服,回味甘醇;汤色浅绿明亮,叶底绿鲜润)